事前準備

調理の15～30分ほど前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。内部の温度が均一になることで、ムラなく火が通ります。

また調理前に表面の水分をふき取ることで、焼き上がりがより香ばしくなります。

冷凍して保管していた場合には、冷蔵庫の中でゆっくりと解凍してください。召しあがる前日から解凍するのがおすすめです。

※ステーキなどは鮮度を保つため真空パックにて配送いたします。真空パック内で牛肉自体が酸欠になり、黒くなってしまうことがありますが、パックから出して15分ほどすると、空気を取り込んできれいな赤身に戻ります。

調理のコツ

和牛の上質な脂は人肌の体温でも溶け出してきます。高温で調理し続けると、身から脂が流れ出してしまいます。レアからミディアムレアくらいの仕上がりでお召し上がりいただければと思います。

しっかりとサシが入っている和牛自体から脂が出てくるので、フライパンなどに敷く脂も少量サッと使用するくらいがおすすめです。